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2012.02.20 Mon
高澤酒造場の酒蔵見学に行ってきました☆
ひかりで~す


高澤酒造場の蔵開きに招かれ、元杜氏に案内していただきながら、酒蔵を見学してきました☆

見学者は、ぱっと見回しただけでも60人くらいはいたので、たぶん7~80人ぐらい来てたんじゃないかな?

割烹かみしまの美人女将もいましたよ。

高澤酒造場5

2種類の新酒の試飲もあったけど、この後、車で仕事に行く予定だったので、残念ながら、お酒は飲めませんでした。


高澤酒造場2

秋田杉を使った麹室は、写真を見てのとおり新しく、とても綺麗でした。

ここでは、温度と湿度を徹底的に管理して、麹を発酵させるんですね。

室内に麹菌以外の菌がつかないように、節目のない木材を使用するなど、知恵と工夫が見られます。

柱や梁を斜めにカットして角を無くすなど、菌を掃除しやすいように設計されているのには感心しました。


高澤酒造場3

大正時代に造られた仕込み蔵は、歴史の重みを感じる空間でした。

ここでは、富山県内の酒蔵で唯一、槽搾り(ふなしぼり)が行なわれています。

槽搾りをすることで、酒袋自体の重みで自然に搾られるため、口当たりがやさしく、まろやかな味わいの酒になるんだって。


試飲はできませんでしたが、お土産に、ミニサイズの「利右ェ門」と、槽搾りの酒粕をいただきました♪

高澤酒造場4


お店情報はこちら -> 高澤酒造場


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